Невероятният вкус се заражда много преди да започнете да готвите. За по-вкусни и по-здравословни ястия - винаги залагайте на качеството при избора на съставките. Доматите, отгледани на открито, съдържат два пъти повече витамин C, отколкото оранжерийните. Естествено отгледаните зеленчуци съдържат и много по-високи нива антиоксиданти, които допринасят за добрия им вкус и аромат.

Свежите зеленчуци съдържат предимно вода, а стените на клетките им задържат влагата и вкуса им. Когато температурите не са достатъчно ниски, тези стени се пропукват, което води до загуба на вкуса и консистенцията. Но някои видове продукция остават по-свежи при по-ниски температури, в сравнение с други. Зеленолистните и кореноплодните запазват най-добре свежестта си при температура около 0°C, докато при други продукти температурата може да е между 2°C и 5°C.

Правилното съхранение означава по-малко ненужни загуби на храна. 61% от изхвърлената храна може да бъде избегната чрез правилно съхранение. Лесен начин да намалите загубите е да оптимизирате мястото, където държите продуктите си.  Температурата на различните рафтове на хладилника ви може да се различава. Поставяйки всеки продукт на правилното за него място може значително да намали загубите. 

Някои продукти запазват свежестта си най-добре, ако са замразени – но само ако това е извършено правилно. Бавното замразяване създава големи ледени кристали, които могат да навредят сериозно на естествения вкус и консистенция на храната. Нашата технология Intelligent NoFrost използва бързото замразяване, за да постигне силна циркулация на сух, студен въздух, който предпазва храната от поражения. Така продуктите ви ще бъдат отлични на вкус и свежи за по-дълго.

Повече от 75% от домакинствата не настройват хладилниците си на правилната температура. Това води до загуба на вкуса и консистенцията на храната, още преди да започнете да я обработвате.

Повечето хладилници работят с циркулация на един и същ въздух между хладилното и фризерното отделение, което създава неподходяща температура и влажност във всяко отделение.

За постигане на отличния вкус е нужно разбиране на топлинното въздействие на молекулярно ниво. Например, запечената пържола е вкусна, заради реакцията между аминокиселините и захарите, която се образуват при достигане на 130 °C. Прекаленото нагряване освобождава молекулите и унищожава вкуса и консистенцията.  Тайната при зеленчуците е да се приложи достатъчно топлина, за да се пропукат стените на клетката, която съдържа вкуса, без да се позволи на ценните качества да се изпарят във въздуха. 

Индукционните плотове позволяват прецизен контрол и разпределение на топлината, което отключва вкуса. При топлинната обработка на пържолата протеиновите фибри се свързват и освобождават влажност, хранителни съставки и вкусове. Преместването от силно към слабо затопляне позволява на фибрите да се отпуснат и да заключат в себе си вкусните сокове, които иначе биха останали в тигана. За най-добри резултати е нужно тя да се обръща не през няколко минути, а на всеки 15 секунди. Вътрешната топлина на пържолата оказва по-голямо влияние от топлината, която я обгръща.

Готвенето с пара е толкова популярно, защото предотвратява изпаряването на сочността, като „заключва“ вкуса и запазва консистенцията на вашите продукти с нежно и равномерно затопляне, така че нищо не се губи. Получавате златиста и хрупкава коричка, без прегаряне или недопичане на вътрешната част. При печене парата позволява на тестото да втаса по-бързо и цялостно, заради качественото провеждане на топлината, както и спомага за образуването на вкусна хрупкава коричка.

Sous vide (под вакуум) e може би най-добрата техника за овладяване на топлината. Използвайки вакуумни пликчета и техниката на водна баня, влажността, ароматите, хранителните вещества и вкусовете на всяка съставка са перфектно запечатани.Чрез прецизното управление на температурата, вие имате пълен контрол върху степента на приготвяне на ястието си. 

Водните молекули са много по-бърз проводник на топлина от въздуха – при 100° С парата разпределя топлината по същия начин като горещ въздух с температура 600°С. 

При варенето зеленчуците губят 70% от съдържащия се в тях витамин C, докато при обработката с пара се губят само 40%.

Храната има най-добър вкус, когато е с идеалния цвят. Затова толкова обичаме идеално порозовялата пържола и хляба със златисто-кафява коричка. Нежната топлина на парата защитава продуктите така, че да не загубят ярките си цветове. Начинът, по който е поднесена храната, също може да подобри вкуса ѝ. Използвайте кръгли и бели чинии, за да подсилите вкуса на сладките ястия и черни и квадратни чинии за солените и пикантни ястия. Винаги аранжирайте храната в центъра на чинията, това ще направи вкуса ѝ по-добър. 

Фоновите звуци и музиката в кухнята ви влияят на вкуса на ястията ви. Високите тонове подсилват сладките и киселите вкусове, а ниските тонове – горчивите и умами вкусовете. Музиката, която звучи на височината на разговора ви, също може да ви накара да усещате храната като по-вкусна. Правилният абсорбатор ще работи почти беззвучно, за да можете сами да изберете фоновата музика, която ще направи ястията ви още по-вкусни.

Начинът, по който физически усещаме храната, също оказва влияние на вкуса – от крехкостта на пържолата до сочността на шоколадовата торта. Нежната топлина на парата и sous vide техниката са най-добрият начин да запазим перфектната консистенция на ястието ни. Дори усещането на приборите в ръката може да е от значение. По-тежката посуда засилва усещането за изисканост и качество на ястието. По същия начин формата и тежестта на чашата влияят на вкуса на питието.

Бялото вино има по-добър вкус в червена или синя обстановка.

Формата на посудата може да определя усещането ни за качество на ястията и напитките.